Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2—2 1/2 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1—2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить.
Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нашинковать и положить в суп, приготовляемый из грибного бульона.
На 50 г сухих грибов — 2—3 л воды.
Из старых рецептов
СУП ИЗ ОВСЯНКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Одна вторая стакана овсянки промыть в холодной воде, залить 2 л кипятка, положить масло (1 ст. ложку) и варить до готовности. Затем крупу протереть сквозь сито и положить в нее еще ложку масла. Очищенный от косточек чернослив (200 г) залить водой, положить в него 4 стакана сахара и варить Когда чернослив разварится, смешать его с овсянкой.
Суп прокипятить и подавать.
Опубликовано в рецептах: 
Метки: 
